Farfalle con gamberi e fiori di zucca
Sgusciare le code di gamberi, privarle del filo nero interno, lavarle e asciugarle. Pulire i fiori di zucca privandoli dei pistilli, lavarli, asciugarli delicatamente con un canovaccio e tagliarli a listarelle. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente. Lavare il prezzemolo, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo. Mettere l olio in un tegame con lo scalogno tritato, un poco di prezzemolo tritato e farlo appassire senza lasciarlo colorire. Aggiungere le code di gamberi e farle rosolare per 3 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno. Unire le listarelle di fiori di zucca, insaporire con un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 3 minuti. Cospargere infine con il prezzemolo tritato rimasto. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Scolarla al dente, condirla con il ragù di gamberi e fiori di zucca, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e servirla calda.

  
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta del tipo farfalle, 8 fiori di zucca, 300 g di code di gamberi, 1 scalogno, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 cucchiai di olio di oliva extravergine , sale e pepe.