Insalata
di cetrioli alla greca
Lavate accuratamente i cetrioli, asciugateli, tagliateli a
fettine sottilissime senza sbucciarli. Metteteli in uno scolapasta,
cospargeteli con abbondante sale e lasciateli a perdere l acqua di
vegetazione per 10 minuti circa. Tagliate a dadini il formaggio.
Schiacciate l aglio ed emulsionatene il succo con 3 cucchiai di olio, il
succo del limone ed una presa di sale. Asciugate le fettine di cetriolo e
disponetele su un largo piatto da portata. Cospargete di dadini di
formaggio e condite il tutto con la salsa preparata. Distribuitevi sopra
le olive snocciolate e tritate grossolanamente ed il prezzemolo. Coprite
con carta di alluminio e tenete in frigo per 2 ore prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
250
g di cetrioli